Japanse Katsu curry met seitan

Maya producten:  Seitan

Katsu Curry is een Japanse versie van krokante kip met rijst en currysaus. Maak je eigen vegan variant met Maya seitan.

Bereiding

1. Laat de frituurolie opwarmen tot 175°C
2. Doe de rijst in een pot en rooster al roerend tot de rijst nootachtig ruikt.
   Voeg het water en het zout toe en breng aan de kook. Laat 35 à 40 min koken op een laag pitje.
3. Hak de ui en de wortel fijn en stoof ze 10 min. op een laag pitje in een beetje olie. Hak intussen de look heel fijn en laat die nog een minuutje meestoven.
   
4. Doe het water, de dashi, de curry- en kurkummapoeder, de shoyu en de rijststroop of ahornsiroop bij de groenten en breng aan de kook. Los de kuzu op in een klein beetje water en voeg dit al roerend toe. Laat nog een kwartiertje sudderen op een laag vuurtje.
5. Los de bloem op in een kop water. Kruid goed met peper en zout. Om de seitan van een korstje te voorzien, haal je de seitan eerst door het bloemmengsel en dan door het paneermeel.
6. Frituur de seitan in hete olie (175°C) tot het korstje krokant is.
7. Mix de groenten en saus, roer er de sojaroom door en breng op smaak met peper en zout.
8. Serveer de krokante seitan met volle rijst, de curry en een fris slaatje. Werk af met de peterselie.