Mochi

Mochi is een zoete, voedzame rijstkoek. Het is een traditionele Japanse lekkernij die symbool staat voor kracht, lang leven en gezondheid.  
Wij maken onze mochi van biologisch geteelde volle zoete rijst, omdat die rijstsoort meer eiwitten bevat. We malen de gekookte rijst fijn en leggen hem in een dikke laag, bestrooid met arrowroot, in schalen te drogen. Een dun laagje arrowroot zorgt ervoor dat de mochi niet blijft plakken en mooi krokant bakt. 

Bereiding en serveertips

Mochi wordt zowel hartig als zoet gegeten. Je bakt de mochi krokant met olie in de pan. Zorg dat de binnenkant goed warm en daardoor smeuïg zacht is.  
Je kan de mochi ook raspen of in blokjes snijden en laten smelten in een gerecht. Mochi-blokjes zijn bijvoorbeeld heerlijk in misosoep.  
Of combineer mochi met wat zoets om een gezonde versie van smoutebollen te maken. In een wafelijzer kan je ook heerlijke mochi-wafeltjes maken. Heeft je wafelijzer een antiaanbaklaag? Dan kan het zonder olie.