{"id":344,"date":"2021-10-20T09:52:07","date_gmt":"2021-10-20T09:52:07","guid":{"rendered":"http:\/\/maya.local\/product\/tempeh\/"},"modified":"2022-02-14T10:45:37","modified_gmt":"2022-02-14T10:45:37","slug":"tempeh","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/produit\/tempeh\/","title":{"rendered":"Tempeh"},"content":{"rendered":"\n
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Tempeh<\/h1>\n\n\n\n

Le tempeh est un substitut de viande \u00e0 part enti\u00e8re \u00e0 base de f\u00e8ves de soja jaune traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 en Indon\u00e9sie. Le tempeh est riche en prot\u00e9ines (21\u202f%) et contient tous les acides amin\u00e9s essentiels. C\u2019est une source naturelle de vitamine\u202fB12 (mais aussi B2, B5, B6 et PP). La fermentation augmente sa teneur en vitamines. De plus, le tempeh ne contient pas de cholest\u00e9rol.<\/p>\n\n\n\n

Notre tempeh frais a un l\u00e9ger go\u00fbt de noix. Nous faisons tremper les f\u00e8ves de soja puis les cuisons \u00e0 l\u2019eau avec un soup\u00e7on de vinaigre. Ensuite, nous y ajoutons une culture de champignon (rhizopus oryzae) et laissons les f\u00e8ves de soja fermenter de fa\u00e7on contr\u00f4l\u00e9e pendant quelques jours \u00e0 une temp\u00e9rature d\u2019environ 30\u202f\u00b0C. Durant cette \u00e9tape, les f\u00e8ves s\u2019agglutinent pour former une sorte de g\u00e2teau. La fermentation d\u00e9compose les oligosaccharides (raffinose et stachyose) et les phytines, entre autres, et rend le tempeh digeste.<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9paration et conseils de pr\u00e9sentation<\/h2>\n\n\n\n

Le tempeh Maya est frais et non pasteuris\u00e9. Vous ne pouvez donc pas le consommer cru. Le tempeh frais doit toujours \u00eatre chauff\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Grillez-le ou passez-le \u00e0 la friteuse entier, en d\u00e9s ou en tranches. Le tempeh frit ou saut\u00e9 \u00e0 l\u2019huile est absolument d\u00e9licieux. Vous pouvez arroser le tempeh de shoyu seul ou de shoyu et de citron. Ou pr\u00e9parer une sauce aigre-douce \u00e9pic\u00e9e et l\u2019accompagner de l\u00e9gumes et de riz. Le tempeh est succulent dans les rago\u00fbts ou currys asiatiques. Vous pouvez en faire de d\u00e9licieuses croquettes ou le transformer avec un reste de l\u00e9gumes en savoureuse tartinade pour vos sandwiches.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez utiliser le tempeh pur ou apr\u00e8s l\u2019avoir fait mariner quelques heures ou une nuit. Les cubes de tempeh marin\u00e9 sur une pique en bambou sont excellents au barbecue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Go\u00fbtez notre tempeh<\/h3>\n\n\n\n

Pour plus d\u2019informations sur les ingr\u00e9dients, les allerg\u00e8nes et les valeurs nutritionnelles, cliquez sur le produit ci-dessous.<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":655,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","producttype":[11],"class_list":["post-344","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","producttype-gemakkelijk-of-iets-meer-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"producttype","embeddable":true,"href":"https:\/\/maya-seitan.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/producttype?post=344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}