Mochi

Le mochi est une boulette de riz sucrée et nourrissante. C’est une gourmandise japonaise traditionnelle qui symbolise la force, la longévité et la santé.

Nous confectionnons nos mochis avec du riz gluant bio parce qu’il contient davantage de protéines. Nous broyons finement le riz cuit et le mettons à sécher en couches épaisses dans des plateaux après l’avoir saupoudré d’arrow-root. La fine couche d’arrow-root empêche le mochi de rester collé et lui permet de devenir bien croustillant à la cuisson.

Préparation et conseils de présentation

Le mochi peut se manger salé ou sucré. Cuisez le mochi à la poêle avec un peu d’huile pour le rendre croquant. Veillez à ce que l’intérieur soit bien chaud pour qu’il prenne une délicieuse consistance onctueuse.

Vous pouvez aussi râper le mochi ou le couper en dés et le laisser fondre dans votre préparation. Par exemple, les dés de mochi sont exquis dans un potage miso.

Vous pouvez aussi combiner le mochi avec du sucre pour une version saine des croustillons. Et que diriez-vous de succulentes mini gaufres de mochi au gaufrier ? Les plaques de votre gaufrier sont antiadhésives ? Dans ce cas, pas besoin de les graisser.